課程資訊
課程名稱
飲食與文化遺產
Food and Cultural Heritage 
開課學期
105-1 
授課對象
文學院  人類學系  
授課教師
張正衡 
課號
Anth5112 
課程識別碼
125 U3080 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期三7,8,9(14:20~17:20) 
上課地點
水源人308 
備註
總人數上限:10人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1051Anth5112_fch 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

待補 

課程目標
待補 
課程要求
待補 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
每週二 12:00~14:00 
參考書目
Katarzyna J. Cwiertka,2009,《飲食、權力與國族認同:當代日本料理的形成》。新北
市:韋伯文化。
大貫惠美子,2015,《作為自我的稻米:日本人穿越時間的身份認同》。杭州:浙江大學出版社。
Smith, Laurajane. 2006. The Uses Of Heritage. London: Routledge.
Smith, Laurajane and Natsuko Akagawa eds. 2009. Intangible Heritage. London:
Routledge.
Brulotte, Ronda L. and Di Giovine, Michael A. eds. 2014. Edible Identities: Food
as Cultural Heritage. Farnham: Ashgate.
Arizpe, Lourdes and Cristina Amescua eds. 2013. Anthropological Perspectives on
Intangible Cultural Heritage. Heidelberg: Springer.
 
指定閱讀
待補 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
每週閱讀心得 
30% 
每週上課前繳交指定文本之閱讀心得 
2. 
口頭報告與課堂發言 
30% 
 
3. 
期末報告 
40% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/14  課程說明 
第2週
9/21  文化遺產是什麼? 
第3週
9/28  文化遺產與文化資產 
第4週
10/05  物質與非物質遺產 
第5週
10/12  研究主題寫作 
第6週
10/19  遺產工業與經濟 
第7週
10/26  社區 
第8週
11/02  UNESCO與文化遺產 
第9週
11/09  國族主義 
第10週
11/16  象徵與物質 
第11週
11/23  品牌與品味 
第12週
11/30  治理與永續性 
第13週
12/07  專題演講 
第14週
12/14  遺產觀光 
第15週
12/21  地方性 
第16週
12/28  反省:真實性與文化政治 
第17週
1/04  期末報告發表