台灣自2002年加入WTO後，正式廢止啤酒專賣制度，精釀啤酒風潮漸起。近年來除了越來越多本土酒廠設立，還出現活躍的自釀啤酒brewer社群。精釀啤酒一方面被視為是對口味標準化的工業化生產的反思，並常被賦予強調在地特色、品味細微差異口感、連結地方風土或精神等意象；另一方面，啤酒對台灣來說，卻是一個外來而非在地的飲品；它從原物料、釀造的知識與技藝、甚至品飲標準，幾乎都是進口而來。在日本、美國等其他國家，「在地啤酒」已經成為推廣地方創生或推廣農村觀光的主題之一，也可能成為都市再生或街區活化的的要角。也因此，結合社會學、都市研究和食農等角度，來討論精釀啤酒這樣夾在全球與在地、既強調文化性又帶有經濟或社會創新潛能的複雜物件對象（強烈推薦《啤酒、玉米與在地媽媽》一文），理解精釀啤酒背後牽涉的產銷體系、自釀創客社群，都市消費文化，以及空間再造等豐富社會經濟面向，將有助於豐富我們對當代風土、食農、或飲食實踐的思考，並從中探尋豐富其社會意義的可能。

因此，本課程將以Craft Beer, Locality and Social Design為主題，探討台灣新興的精釀啤酒產業和自釀文化，如何可能透過社會設計，創造和深化其地方性。我們將探討這類強調技藝、感受體驗、甚至連結特定社會價值的現象，究竟受到什麼樣的社會、市場或制度脈絡影響，它在台灣的在地發展有什麼樣的挑戰，並計畫讓同學以此做為創新設計實驗的主題。

本課程計畫結合台大社會系、創新設計學院與大學PLUS計畫的教學資源，並且與禾餘麥酒、國立台灣科學教育館等校外夥伴合作。以課堂討論結合自釀工作坊、酒廠/契作田參訪，讓學生從動手作、現場看的過程中，認識台灣新興的精釀啤酒文化和產業出發，理解這個新興的飲/釀文化，是如何在原物料生產、釀造技術、創客社群、創業可能、愛好者體驗、消費空間、都市和農村再造等產銷環節中組裝出來，成為嘗試抗衡大規模工業釀造的力量。我們並計畫深入探討相關的參與者討論「在地性」時遇到的困難和策略，以及對在地的建構和反思。