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課程資訊
課程名稱
現代農業體驗二
HAND-ON EXPERIENCE OF MODERN AGRICULTURE(II) 
開課學期
96-1 
授課對象
生物資源暨農學院  
授課教師
賴喜美 
課號
Agron1011 
課程識別碼
601 10820 
班次
03 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期四@,5,6(~14:10) 
上課地點
綜302 
備註
週四雙週上課。先修科目:現代農業體驗一(適用全校學士班學生)。
限生農學院學生
總人數上限:15人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/961Farm 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

此課程為提供同學親自參與食品加工實作的難得機會,經由台大農場經驗豐富的工作人員帶領同學利用烘焙工廠的設施,認識烘焙產品、產品製作及產品品嚐。每次上課前後,由老師針對每次實作產品的種類以深入淺出的形式將烘焙學原理與技術介紹給同學,使同學除了烘焙產品製作技巧的練習外,更能了解其原理與應用。 

課程目標
認識烘焙產品、產品製作及產品品嚐。 
課程要求
 
Office Hours
另約時間 
參考書目
 
指定閱讀
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
1. 實習操作及課堂課出席率 
40% 
 
2. 
報告撰寫 
30% 
 
3. 
期末測驗 
30% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/20  課程內容講解 
第2週
9/27  麵包I:烘焙百分比(菲律賓硬式麵包) 
第4週
10/11  麵包II:麵包製作(紅蘿蔔土司) 
第6週
10/25  麵包III:烘焙原料(丹麥麵包、硬式麵包) 
第8週
11/08  蛋糕I:蛋糕種類及製作(水果蛋糕、芝麻養生蛋糕) 
第10週
11/22  蛋糕II:膨大劑(戚風蛋糕、海棉蛋糕) 
第12週
12/06  餅乾製作 
第14週
12/20  中式點心製作 
第16週
1/03  考試及報告繳交(果凍、布丁、奶酪)