我吃，故我在。可是很多人對自己吃了什麼？該怎麼吃？卻茫茫不知。事實上，飲食不僅是人類維繫生命的基礎，更是人類文化及社會演變的指標，與世界各地的人、土地、及其過去、現在與未來，都有著緊密不可分的關係；因此食物的歷史就是人類的文明史，在餐桌上就可以認識整個世界。
本課程將由各種不同角度介紹，包括飲食的歷史、演變、多樣性、飲食與文化、飲食與健康等，主旨希望同學能了解飲食的重要，學習健康的飲食，享受健康快樂的人生。