本課程主要在講述人類賴以生存之農、林、漁、牧之生產與環境之關係與可能之衝擊以及因應之道。
講授之主題為一、二十一世紀的農業；二、農業與全球變遷；三、 農業生態系與環境壓力；四、林業生產之生態環境；五、畜牧生產對環境之衝擊；六、漁業生產與環境；七、食品加工對環境之衝擊；八、大氣污染與農業； 九、水質污染與農業；十、土壤污染與農業；十 ㄧ、農用化學藥品與農業；十二土壤復育技術與管理；十三、農業生態系之能量流；十四、農業生態系之物質流；十五、農業生物多樣性；十六、農業之永續策略。