課程名稱 |
食品化學二 FOOD CHEMISTRY(II) |
開課學期 |
96-2 |
授課對象 |
學程 高分子科技學程 |
授課教師 |
李敏雄 |
課號 |
AC3025 |
課程識別碼 |
603 35720 |
班次 |
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學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期一5,6(12:20~14:10) |
上課地點 |
農化二B01- |
備註 |
與賴喜美、蘇南維合開 總人數上限:60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
課程內容著重於食品成分中的化學性質介紹,包含有茶、咖啡、巧克力、可可、食品香味、天然色素、食品著色劑、肉類、乳類及蔬果類等等,藉由日常生活中經常食用的產品,提升同學學習的興趣。 |
課程目標 |
加強學生對食品中化學特性及重要成分的認識。 |
課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1.Basic Food Chemistry, 2nd, 1983, (Frank A. Lee) ----華香園出版社
2.Food Chemistry, 2nd, 1999, (Belitz H.-D & Grosch W.)----藝軒圖書公司
3.Food Chemistry, 3rd, 1996, (Owen R. Fennema)---偉明圖書有限公司 |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
50% |
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2. |
期末考 |
50% |
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