|
課程名稱 |
食品化學二
FOOD CHEMISTRY(II) |
|
開課學期 |
97-2 |
|
授課對象 |
學程 高分子科技學程 |
|
授課教師 |
蘇南維 |
|
課號 |
AC3025 |
|
課程識別碼 |
603 35720 |
|
班次 |
|
|
學分 |
2 |
|
全/半年 |
半年 |
|
必/選修 |
選修 |
|
上課時間 |
星期一5,6(12:20~14:10) |
|
上課地點 |
農化二B10 |
|
備註 |
與賴喜美合開
總人數上限：60人 |
|
|
|
|
課程簡介影片 |
|
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
|
課程大綱
|
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
|
課程概述 |
課程內容著重於食品成分中的化學性質介紹，包含有茶、咖啡、巧克力、可可、食品香味、天然色素、食品著色劑、肉類、乳類及蔬果類等等，藉由日常生活中經常食用的產品，提升同學學習的興趣。 |
|
課程目標 |
加強學生對食品中化學特性及重要成分的認識。 |
|
課程要求 |
|
|
預期每週課前或/與課後學習時數 |
|
|
Office Hours |
|
|
指定閱讀 |
|
|
參考書目 |
1.Basic Food Chemistry, 2nd, 1983, (Frank A. Lee) ----華香園出版社
2.Food Chemistry, 2nd, 1999, (Belitz H.-D & Grosch W.)----藝軒圖書公司
3.Food Chemistry, 3rd, 1996, (Owen R. Fennema)---偉明圖書有限公司 |
|
評量方式
(僅供參考) |
- 本校尚無訂定 A+ 比例上限。
- 本校採用等第制評定成績，學生成績評量辦法中的百分制分數區間與單科成績對照表僅供參考，授課教師可依等第定義調整分數區間。詳見學習評量專區 (連結)。
|
|