課程資訊
課程名稱
生物材料分析
CHEMICAL ANALYSIS OF BIOMATERIALS 
開課學期
97-1 
授課對象
生命科學院  生化科技學系  
授課教師
賴喜美 
課號
AC3014 
課程識別碼
603 34100 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
必修 
上課時間
星期一3,4(10:20~12:10) 
上課地點
農化二B10 
備註
綜合領域課程。與李敏雄、蘇南維合開
總人數上限:80人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/971Biomaterial 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

 

課程目標
 
課程要求
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 
指定閱讀
 
參考書目
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
期中考 
50% 
 
2. 
期末考 
50% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/15  生物性食材之分析技術介紹(數據分析、法規) 
第2週
9/22  一般組成分分析 (營養標示、取樣) 
第3週
9/29  水分、水活性測定 
第4週
10/06  碳水化合物測定I 
第5週
10/13  碳水化合物測定II 
第6週
10/20  物性分析I--流變性質、質地測定 
第7週
10/27  物性分析II--熱性質 
第8週
11/03  物性分析III--色差 
第9週
11/10  期中考 
第10週
11/17  灰分、礦物質測定 
第11週
11/24  油脂分析 
第12週
12/01  脂質性質測定 
第13週
12/08  蛋白質分析 
第14週
12/15  蛋白質分離與性質測定 
第15週
12/22  酵素應用及免疫分析 
第16週
12/29  維生素測定、有機酸分析 
第17週
1/05  異物測定、需氧量測定 
第18週
1/12  期末考