課程資訊
課程名稱
家畜副產物利用學
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF ANIMAL BY-PRODUCT 
開課學期
94-1 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學系  
授課教師
蘇和平 
課號
AniSci3023 
課程識別碼
606 31600 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期二6,7,8(13:20~16:20) 
上課地點
加工204 
備註
 
 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
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課程概述

課程目的:講授家畜之屠宰,副產物之化學成分及加工特性,
皮革、血液及內臟製品之製造,副產物成分之分
離及利用。俾提供學生有關家畜副產物之重要
知識及其加工技術。

課程大綱:1.家畜之生產及運銷
2. 家畜之屠宰
3. 原料皮之化學成分
4. 原料皮之加工特性及利用
5. 皮革製造之原理
6. 血液之化學成分
7. 血液之加工特性及利用
8. 血液製品之製造
9. 家畜內臟之化學成分
10. 家畜內臟成分之分離及利用
11. 家畜副產物之研究及開發

參考書目:
1.O Flaherty,F.,Roddy,W.T. and Lollar,R.O.,1978.The Chemistry and Technolong of Lether.volume 1-4,Robert E. Krieger Publishing Co., Inc.Huntington,New York
2. Pearson,A.M. and Dutson,T.R.,1988. Edible meat by-products.Elservier,London
3. Ockerman,H.W. and Hason,C.L.,1988.Animal by-product processing.VCH, German



 

課程目標
 
課程要求
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
 
指定閱讀
 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
無資料