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Course title |
家畜副產物利用學
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF ANIMAL BY-PRODUCT |
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Semester |
99-1 |
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Designated for |
College of Bioresources & Agriculture DEPARTMENT OF ANIMAL SCIENCE AND TECHNOLOGY |
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Instructor |
蘇和平 |
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Curriculum Number |
AniSci3023 |
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Curriculum Identity Number |
606 31600 |
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Class |
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Credits |
3 |
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Full/Half
Yr. |
Half |
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Required/
Elective |
Elective |
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Time |
Tuesday 6,7,8(13:20~16:20) |
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Room |
加工105室 |
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Remarks |
The upper limit of the number of students: 15. |
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Course introduction video |
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Table of Core Capabilities and Curriculum Planning |
Table of Core Capabilities and Curriculum Planning |
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Course Syllabus
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Course Description |
1.家畜之生產及運銷
2. 家畜之屠宰
3. 原料皮之化學成分
4. 原料皮之加工特性及利用
5. 皮革製造之原理
6. 血液之化學成分
7. 血液之加工特性及利用
8. 血液製品之製造
9. 家畜內臟之化學成分
10. 家畜內臟成分之分離及利用
11. 家畜副產物之研究及開發
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Course Objective |
講授家畜之屠宰,副產物之化學成分及加工特性,皮革、血液及內臟製品之製造,副產物成分之分離及利用。俾提供學生有關家畜副產物之重要知識及其加工技術。
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Course Requirement |
應修過動物產品化學 |
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Student Workload (expected study time outside of class per week) |
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Office Hours |
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Designated reading |
乳品加工學,肉品加工學,蛋品加工學,副產物利用學 |
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References |
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Grading |
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Week |
Date |
Topic |
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第1週 |
9/14 |
家畜之生產及運銷 |
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第2週 |
9/21 |
家畜之屠宰 |
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第3週 |
9/28 |
副產物之化學成分及加工特性 |
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第4週 |
10/05 |
原料皮之加工特性及利用 |
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第5週 |
10/12 |
血液及內臟製品之製造 |
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第6週 |
10/19 |
骨骼及去骨肉之利用 |
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第7週 |
10/26 |
機能性副產物成分之分離及利用 |
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第8週 |
11/02 |
禽畜廢棄物之利用現況及未來 |
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第9週 |
11/09 |
期中考 |
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第10週 |
11/16 |
乳製品副產物之利用 |
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第11週 |
11/23 |
蛋殼及殼膜之利用 |
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第12週 |
11/30 |
禽畜副產物在美容及保健食品之利用 |
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第13週 |
12/07 |
禽畜副產物在傳統食品之利用 |
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第14週 |
12/14 |
文獻選讀 |
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第15週 |
12/21 |
文獻選讀 |
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第16週 |
12/28 |
專題報告及討論 |
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第17週 |
1/04 |
專題報告及討論 |