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課程名稱 |
家畜副產物利用學
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF ANIMAL BY-PRODUCT |
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開課學期 |
99-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 |
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授課教師 |
蘇和平 |
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課號 |
AniSci3023 |
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課程識別碼 |
606 31600 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
加工105室 |
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備註 |
總人數上限：15人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
1.家畜之生產及運銷
2. 家畜之屠宰
3. 原料皮之化學成分
4. 原料皮之加工特性及利用
5. 皮革製造之原理
6. 血液之化學成分
7. 血液之加工特性及利用
8. 血液製品之製造
9. 家畜內臟之化學成分
10. 家畜內臟成分之分離及利用
11. 家畜副產物之研究及開發
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課程目標 |
講授家畜之屠宰,副產物之化學成分及加工特性,皮革、血液及內臟製品之製造,副產物成分之分離及利用。俾提供學生有關家畜副產物之重要知識及其加工技術。
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課程要求 |
應修過動物產品化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
乳品加工學,肉品加工學,蛋品加工學,副產物利用學 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/14 |
家畜之生產及運銷 |
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第2週 |
9/21 |
家畜之屠宰 |
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第3週 |
9/28 |
副產物之化學成分及加工特性 |
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第4週 |
10/05 |
原料皮之加工特性及利用 |
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第5週 |
10/12 |
血液及內臟製品之製造 |
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第6週 |
10/19 |
骨骼及去骨肉之利用 |
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第7週 |
10/26 |
機能性副產物成分之分離及利用 |
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第8週 |
11/02 |
禽畜廢棄物之利用現況及未來 |
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第9週 |
11/09 |
期中考 |
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第10週 |
11/16 |
乳製品副產物之利用 |
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第11週 |
11/23 |
蛋殼及殼膜之利用 |
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第12週 |
11/30 |
禽畜副產物在美容及保健食品之利用 |
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第13週 |
12/07 |
禽畜副產物在傳統食品之利用 |
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第14週 |
12/14 |
文獻選讀 |
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第15週 |
12/21 |
文獻選讀 |
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第16週 |
12/28 |
專題報告及討論 |
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第17週 |
1/04 |
專題報告及討論 |
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