課程資訊
課程名稱
家畜副產物利用學
Science and Technology of Animal By-product 
開課學期
101-1 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學系  
授課教師
蘇和平 
課號
AniSci3023 
課程識別碼
606 31600 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期二6,7,8(13:20~16:20) 
上課地點
加工105室 
備註
總人數上限:15人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1011suhp20123 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

1.家畜之生產及運銷
2. 家畜之屠宰
3. 原料皮之化學成分
4. 原料皮之加工特性及利用
5. 皮革製造之原理
6. 血液之化學成分
7. 血液之加工特性及利用
8. 血液製品之製造
9. 家畜內臟之化學成分
10. 家畜內臟成分之分離及利用
11. 家畜副產物之研究及開發

 

課程目標
課程目標 講授家畜之屠宰,副產物之化學成分及加工特性,皮革、血液及內臟製品之製造,副產物成分之分離及利用。俾提供學生有關家畜副產物之重要知識及其加工技術。

 
課程要求
應修習畜產物相關課程 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
 
指定閱讀
 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/11  國內家畜副產物利用之現況 
第2週
9/18  家畜之生產及運銷 
第3週
9/25  家畜禽之屠宰及副產物之分類數量
 
第4週
10/02  血液之化學成分及利用 
第5週
10/09  家畜內臟之化學成分及利用
 
第6週
10/16  高價值家畜內臟活性成分之分離及利用 
第7週
10/23  原料皮之化學成分及加工利用 
第8週
10/30  膠原蛋白之萃取及應用 
第9週
11/06  期中考 
第10週
11/13  骨骼之化學成分及加工利用 
第11週
11/20  機械去骨肉之利用 
第12週
11/27  家禽副產物之利用(一) 
第13週
12/04  家禽副產物之利用(二) 
第14週
12/11  牛乳副產物之利用(一) 
第15週
12/18  牛乳副產物之利用(二) 
第16週
12/25  家畜副產物利用於生技之介紹 
第17週
1/01  國外家畜副產物利用之現況