課程資訊
課程名稱
乳品加工學實習
DAIRY TECHNOLOGY LAB. 
開課學期
99-1 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學系  
授課教師
陳明汝 
課號
AniSci3020 
課程識別碼
606 36500 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
必修 
上課時間
星期五6,7,8(13:20~16:20) 
上課地點
加工204室 
備註
生產技術學群必修
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限:30人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/991Dairylab 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

The course is designed to help students integrate their concepts of basic medical and nursing in clinical setting, in order to increase their clinical nursing competence and experiences.  

課程目標
At the end of the semester, students should be able to:
(1). have an awareness of the patients’ needs and nursing characteristics of the ward;
(2). participate in total nursing care and provide care for clients as a nursing professional;
(3). to learn critical thinking and problem solving ability independently to deal with the health problem of clients;
(4). deeply explore the health problem of clients and develop a case report;
(5). self evaluate the working efficacy and look forward improvement;
(6). understand the value of nursing profession and develop own belief in nursing
 
課程要求
Clinical practicum and case report  
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 
參考書目
 
指定閱讀
American Psychological Association. (2001). Publication manual of the American Psychological Association (5th ed.). Washington, DC: Author.
Baldwin, K. M., & Nail, L. M. (2000). Opportunities and challenges in clinical nursing research. Journal of Nursing Scholarship, 32(2), 163-166.
David, M. (2006).Case study research. London, Thousand Oaks, Calif: Sage.
Driever, M. J., & Pranulis, M. F. (2003). New Challenges for Issues in Clinical Nursing Research. Western Journal of Nursing Research, 25(8), 937-947.
John, G. (2007). Case study research: Principles and practices. New York: Cambridge University Press.
Hall, G. M. (2008). How to write a paper (4th ed.). Malden, Mass: BMJ Books.
Rosalinda, A, L. (2006). Applying nursing process: A tool for critical thinking (6th ed.). Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins.
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
作業 
50% 
 
2. 
出席 
20% 
 
3. 
上課討論 
30% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/17  課程簡介及實驗室安全衛生介紹 
第2週
9/24  1. 鮮乳製作流程
2. 生乳的採樣、分級及計價 
第3週
10/01  牛奶品質定性定量試驗 
第4週
10/08  牛奶中異物檢出 
第5週
10/15  基本成分分析 
第6週
10/22  基本成分分析 
第7週
10/29  品評試驗 
第8週
11/05  乳品微生物試驗 
第9週
11/12  乳品微生物試驗 
第10週
11/19  乳製品製作:調味乳、可爾必斯 
第11週
11/26  乳製品製作:乾酪、butter 
第12週
12/03  期中考 
第13週
12/10  乳製品製作:酸凝酪、鮮奶酪 
第14週
12/17  乳製品製作:克弗爾 
第15週
12/24  乳製品製作:冰淇淋 
第16週
21/31  乳製品製作:乳粉 
第17週
01/07  期末報告 
第18週
01/14  期末考