|
課程名稱 |
肉品學實習
Meat Science Lab. |
|
開課學期 |
110-2 |
|
授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 |
|
授課教師 |
王聖耀 |
|
課號 |
AniSci3042 |
|
課程識別碼 |
606 37000 |
|
班次 |
|
|
學分 |
1.0 |
|
全/半年 |
半年 |
|
必/選修 |
必帶 |
|
上課時間 |
星期二7,8,9(14:20~17:20) |
|
上課地點 |
加工204室 |
|
備註 |
與陳億乘合授
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：36人 |
|
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102AniSci3042_ |
|
課程簡介影片 |
|
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
|
課程大綱
|
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
|
課程概述 |
課程內容包括
1. 參觀禽畜肉分切及肉製品工廠以見識現代化肉品之生產過程
2. 實際參與及練習豬雞肉及牛肉之大分切及零售分切以熟悉生鮮肉之分切技術
3. 應用各種加工技術來製作不同加工肉品
4. 生鮮肉及肉製品之官能性質檢查
5. 生鮮肉及肉製品之及微生物品質及物化性質檢驗 |
|
課程目標 |
學習後對肉品加工之重要工作內容有概念及接觸該等基本技術 |
|
課程要求 |
校外業界提供學習 務必準時到達指定地點參與實習 |
|
預期每週課後學習時數 |
|
|
Office Hours |
|
|
參考書目 |
待補 |
|
指定閱讀 |
待補 |
|
評量方式
(僅供參考) |
|
|