課程資訊
課程名稱
動物產品加工廠規劃及管理
Animal Products Processing Plant Management 
開課學期
111-1 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學系  
授課教師
何中平 
課號
AniSci4029 
課程識別碼
606 45400 
班次
 
學分
2.0 
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期四3,4(10:20~12:10) 
上課地點
畜二 
備註
總人數上限:20人 
 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

以畜產科學專業知識為基礎,配合理論與實際案例討論,灌輸學生有關動物產品生產工廠之組織、經營、生產、品管和相關各部門之分工與管理之實務作業。包含動物產品生產工廠各部門之組織,組織之管理、工廠機械設備規劃和廠房配置、工作規劃、生產計畫、製程管制、品保系統、物料管理、倉儲管理、MRP I / MRP II / ERP、基本財務管理、成本控制、人事管理和工安管理。整合工廠管理理論和動物產品產業特色,完成動物產品生產工廠全面化管理的規劃和執行。 

課程目標
為協助學生提昇動物產品加工廠管理能力,建立競爭優勢,課程主要在實務探討動物產品加工廠日常作業上之管理要點,針對所面對管理的癥結問題提出解決方法,以促進工作之合理化、效率化,並降低成本,提昇整廠競爭力。 
課程要求
準時出席

上課專心及參與討論 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
(1) 食品工廠經營管理,林慧生編著,2001,華香園出版。
(2) 工廠管理,陳永牲編著,2001,大揚出版社。
(3) 食品加工衛生管理,食品研究所出版。
 
指定閱讀
待補 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
  動物產品加工廠規劃及管理 
第2週
  組織管理 
第3週
  高階主管甄選十項必要條件 
第4週
  工作研究
 
第5週
  生產計劃與管制 
第6週
  生產計畫與管制 
第7週
  準備期中考 
第8週
  物料管理 
第10週
  物料管理 
第11週
  動物產品硬體規劃與配置 一
 
第12週
  動物產品硬體規劃與配置 二 
第13週
  成本與成本管制 一
 
第14週
  成本與成本管制 二 
第15週
  人事管理 
第16週
  工業安全 
第17週
  期末考