課程資訊
課程名稱
動物產品加工廠規劃及管理
Animal Products Processing Plant Management 
開課學期
101-1 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學系  
授課教師
駱秋英 
課號
AniSci4009 
課程識別碼
606 64080 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
必修 
上課時間
星期二7,8(14:20~16:20) 
上課地點
加工204室 
備註
生產技術學群必修與何中平合開
總人數上限:30人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1011PlantManagement 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

以畜產科學專業知識為基礎,配合理論與實際案例討論,灌輸學生有關
動物產品生產工廠之組織、經營、生產、品管和相關各部門之分工與管理之實務作業。
包含動物產品生產工廠各部門之組織,組織之管理、工廠機械設備規劃和廠房配置、
工作規劃、生產計畫、製程管制、品保系統、物料管理、倉儲管理、
MRP I / MRP II / ERP、基本財務管理、成本控制、人事管理和工安管理。
整合工廠管理理論和動物產品產業特色,
完成動物產品生產工廠全面化管理的規劃和執行。
 

課程目標
為協助學生提昇動物產品加工廠管理能力,建立競爭優勢,
課程主要在實務探討動物產品加工廠日常作業上之管理要點,
針對所面對管理的癥結問題提出解決方法,
以促進工作之合理化、效率化,並降低成本,提昇整廠競爭力。
 
課程要求
準時出席

上課專心及參與討論
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
每週二 13:00~15:00 
參考書目
1.工廠管理,陳永牲編著,2001 大揚出版社

2. 食品加工衛生管理,食品研究所出版
 
指定閱讀
1. 以ceiba 寄給修課學生課程有關主題之文章。

2.食品工廠經營管理,林慧生編著,
國立編譯館主編、華香園出版-臺北市:2001初版 957-524-243-2 精裝
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
期末考 
30% 
各主題課外研讀內容分享口頭報告 
2. 
期中考 
30% 
Written report 
3. 
出席 
40% 
隨堂學習要點&討論  
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第01週
9/11  課程簡介/Animal product plant Management concept/half assed/ Positive Thoughts(Dr. Lou) 
第02週
9/18  Speaker Dr.Lu (3M)
"Innovation Can Change World for the Better" 
第03週
9/25  徐重仁 董事長: 7-Eleven的行銷策略
 
第04週
10/02  楊聰賢 CAS 副執行長 : 食品工廠衛生規劃與管理
 
第05週
10/09  黃瓊萱 鮮食產業發展與供應鏈行銷 
第06週
10/16  戴仁智經理: 家禽產業行銷與應用
 
第07週
10/23  Human Resource Management /Manager requirement/art of relationship 
第08週
10/30  Swot and scott/ Organization/Special topics 
第09週
11/06  Midterm Exam 
第10週
11/13  Plant planning and layout arrangement (Dr. Ho) 
第11週
11/20  Layout and Equipments and Hygiene Control (Dr. Ho) 
第12週
11/27  Work study/生產計畫與管制 (Dr.Ho) 
第13週
12/04  物料管理/物料需求規劃畫MRP/製造資源規畫MRP II/ 企業資源規劃 ERP (Dr. Ho) 
第14週
12/11  成本與成本控制 / 成本會計概論
(Dr. Ho) 
第15週
12/18  Student Oral Presentation and Discussion 
第16週
12/25  Student Oral Presentation and Discussion 
第17週
01/01  Holiday Off 
第18週
01/08  Student Oral Presentation and Discussion