課程名稱 |
園產品加工學實習 Processing of Horticultural Crops Laboratory |
開課學期 |
102-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
許 輔 |
課號 |
HORT2019 |
課程識別碼 |
608 26670 |
班次 |
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學分 |
1 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必帶 |
上課時間 |
星期一7,8,9(14:20~17:20) |
上課地點 |
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備註 |
上課地點:園產品加工館地下室教室與實習工廠。與徐源泰合開 總人數上限:60人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1022HORT2019_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為搭配「園產品加工學」之實驗課程,主要以蔬果類之園產品為原料,根據各類蔬果加工之原理要項,並輔以實習實驗,擬定內容包含製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等。 |
課程目標 |
修課者將能具備基礎的蔬果加工及食品加工經驗,奠定相關領域之就業基礎。 |
課程要求 |
須同時修習或已修畢園產品加工學者,方得修習。 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
待補 |
評量方式 (僅供參考) |
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