課程名稱 |
營養教育與傳播 Nutrition Education and Communication |
開課學期 |
112-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 生物產業傳播暨發展學系 |
授課教師 |
洪泰雄 |
課號 |
BICD2041 |
課程識別碼 |
610 22800 |
班次 |
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學分 |
2.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期三3,4(10:20~12:10) |
上課地點 |
綜301 |
備註 |
兼通識A8*。 總人數上限:80人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
1.營養教育(nutrition education)已被各國政府和營養學家作為改善人民營養狀況的主要有效手段之一。1995年,Contento提 出,營養教育是一套學習經驗,它促使人們自願採取有益健康的飲食及其他與營養相關之行為。
2.營養教育主要是透過改變人們的飲食行為而達到改善營養狀況目的的一種有計劃活動。
3.營養教育主要指通過營養信息交流,幫助個體和群體獲得食物與營養知識、培養成健康生活方式的教育活動和過程,也是健康教育的一個分支和重要組成部分。
4.本課程結合傳播概念,透過傳播理論與實務之應用,利用各種傳播媒介,廣泛開展群眾性營養傳播活動,倡導合理的膳食模式和健康的生活方式,糾正不良飲食習慣,以及加強正確營養之認知等。
5.本課程規劃進度及單元內容,將視上課情形部分調整。另為增加學生對營養知識的廣博度,部分主題將邀請不同領域專家學者專題演講。
6.想要完整了解營養知識,務必修習本課。
7.這是一門通識課程,用淺顯易懂的營養知識來傳達您們可以理解語言,避免太多生理學、生物學等專業名詞。 |
課程目標 |
1.充實現代國民之食物營養與健康知識,以建構身心靈健康的身體。
2.使學生了解人體利用食物之消化生理與作用原理,以及其他身體機能,以了解飲食對健康與代謝症候群之影響。
3.介紹個人化飲食營養管理工具並培養自主管理能力。
4.透過傳播理論與實務之建構,落實飲食營養知識之學以致用,經歷自覺和改變,以培養健康飲食習慣,達到營養教育之最佳傳播效果。 |
課程要求 |
要求學生將課程理論知識落實至日常生活,透過營養知識之瞭解及身體力行,經由健康飲食習慣達到營養均衡及打造健康好體質,以遠離疾病。 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 備註: 助教信箱:
黃妤婷B10607026@ntu.edu.tw
李旻恩B10610026@ntu.edu.tw
歡迎來信詢問~
***本課程屬於第三類,加退選時若因人數滿額依舊沒選到的話,第三周開放人工加簽。 |
指定閱讀 |
1.35921 代謝平衡健康瘦身【2022暢銷增修版】:獲醫界肯定、輕鬆跨越減重停滯期的甩肉成功密碼,洪泰雄,原水出版。
2.35921 史上最強瘦身密碼:簡易掌握飲食份量,聰明吃,開心瘦,洪泰雄,原水出版。
3.吃出好體質,洪泰雄,原水出版。
4.那些叫我吃東西的事(解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團),洪泰雄,原水出版。
5.營養與代謝 David A. Bender
6.實⽤營養學,謝明哲, 古淼琳, 楊素卿, 陳俊榮, 徐成⾦,華杏出版。
7.⾷品營養概論 蕭寧馨。時新出版。
8.⾷品安全全書,周琦淳等易博⼠。
9.Health communication: Theory and practice. Kreps, G.L.& Thornton, B.C. (1984), New York: Longman.
10.⼤眾傳播理論,Denis McQuail著,⾱伯⽂化出版。 |
參考書目 |
1.營養與代謝 David A. Bender .
2.實⽤營養學,謝明哲, 古淼琳, 楊素卿, 陳俊榮, 徐成⾦,華杏出版。
3.食品營養概論 蕭寧馨。時新出版。
4.⾷品安全全書,周琦淳等易博⼠。
5.Health communication: Theory and practice. Kreps, G.L.& Thornton, B.C. (1984), New York: Longman.
6.⼤眾傳播理論,Denis McQuail著,⾱伯⽂化出版。
7.發現超級食物 鮮榨苦茶油,2015/02,原水文化。
8.吃的營養科學觀,安德爾.戴維斯,1993/03,世潮出版。
9.恐怖有毒物質就在你身邊,齋藤勝裕,2011/01,瑞昇文化。
10.植物營養素的力量:改變人生,就從每天吃的食物開始! 王慧雲,天下文化。
11.世界第一簡單—營養學,薗田勝,世茂出版社。 |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
平時作業 |
10% |
【本學期共1次,滿分10分】
根據上課播映之影片,書寫500字以上心得。 |
2. |
出席率 |
20% |
【本學期共11次,每次2分,滿分20分,保底5分】
上課前開放表單點名,10:25將關閉表單連結。
若前一堂有課,請提前告知,恕不接受補簽到。 |
3. |
課堂測驗 |
20% |
【本學期共11次,每次2.5分,滿分20分】
下課(12:10)前,以表單回答問題,範圍皆為上課內容。 |
4. |
期末營養測量報告 |
50% |
包含修課動機、一周飲食熱量與營養成分測量與紀錄、心得回饋、修課建議(可無) |
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針對學生困難提供學生調整方式 |
上課形式 |
提供學生彈性出席課程方式 |
作業繳交方式 |
延長作業繳交期限, 書面報告取代口頭報告, 個人報告取代團體報告 |
考試形式 |
書面(口頭)報告取代考試 |
其他 |
由師生雙方議定 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/6 |
課程介紹(⼀) |
第2週 |
9/13 |
課程介紹(⼆) |
第3週 |
9/20 |
劉香蘭營養師專題演講 |
第4週 |
9/27 |
課程介紹(三) |
第5週 |
10/4 |
課程介紹(四) |
第6週 |
10/11 |
食物營養與健康關係(⼀) |
第7週 |
10/18 |
食物營養與健康關係(二) |
第8週 |
10/25 |
期中考週,停課並繳交平時作業 |
第9週 |
11/1 |
不可不知營養生理名詞(⼀) |
第10週 |
11/8 |
不可不知營養生理名詞(二)、六⼤基本⾷物(一) |
第11週 |
11/15 |
校慶,放假乙次 |
第12週 |
11/22 |
六⼤基本⾷物(二) |
第13週 |
11/29 |
消化系統與人體生理 |
第14週 |
12/6 |
六⼤營養素 |
第15週 |
12/13 |
恐怖⾷品添加物 |
第16週 |
12/20 |
期末考週,停課並於17週(12/27)前繳交「一周飲食熱量與營養素計算與測量」期末報告 |