"You are what you eat - literally - but also how, when, where, and why you eat."

2022年4月19日立法院三讀通過「食農教育法」，我國將透過編列預算及行政法規推動執行食農教育，讓國人更加認識臺灣的農業及優先消費在地農產品、教育民眾理解農業生產並強化食農連結、致力讓國人免於飢餓的同時也要降低食物浪費並提高糧食自給率、培養均衡飲食習慣的同時也透過友善環境的農業生產方式，理解人與土地跟自然的生態平衡，達到更公平正義的社會關係並認識生命的意義。

當我們要更加認識農業與食物，那麼就很難截然區分兩者構成整個「農食系統」的討論。農業不僅生產糧食與作物，農業也展現了包含生態、社會、經濟和文化面向的多功能性，這些功能對社會廣泛福祉以及永續發展至關重要。為了落實及推廣食農教育，儘管本課程並非以食農教育的方法或實作為核心，本課程將帶領同學對農食系統做全面的檢視。我們除了需要了解食物從何而來，更重要的是探討近代農業以及食品工業的發展過程中，農業工業化與全球化所產生的後果如何對生態環境、鄉村發展、社會文化、國家經濟安全造成影響。除了在國家與社會層次，個人的健康及飲食習慣，以及可能面臨的食品安全與食物選擇權等也受到非同小可的改變。換言之，透過農食系統的討論，我們得以更全面地設想食農教育應該包含的重要元素，諸如農村經濟的永續性、人類健康和農村地景的維護、階級和性別關係、以及社會和環境正義等。