|
課程名稱 |
蛋品學特論
SPECIAL TOPICS IN EGG SCIENCE |
|
開課學期 |
98-2 |
|
授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學研究所 |
|
授課教師 |
蘇和平 |
|
課號 |
AniSci7004 |
|
課程識別碼 |
626 M1180 |
|
班次 |
|
|
學分 |
3 |
|
全/半年 |
半年 |
|
必/選修 |
選修 |
|
上課時間 |
星期五2,3,4(9:10~12:10) |
|
上課地點 |
加工105室 |
|
備註 |
總人數上限：10人 |
|
|
|
|
課程簡介影片 |
|
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
|
課程大綱
|
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
|
課程概述 |
針對畜蛋製品之相關生化學進行全面性回顧,除了解現況及未來外,也進一步透過文獻選讀及專題討論,來強化學生進行研究之能力,另外也提供目前最熱門之生技在禽蛋製品及副產物之利用 |
|
課程目標 |
強化學生具備研究禽蛋製品相關生化學之能力,將來不僅僅在學術可以勝任,也可以往產業界發揮 |
|
課程要求 |
應修過一般生化學, 畜產品化學及畜產利用學 |
|
預期每週課後學習時數 |
|
|
Office Hours |
|
|
參考書目 |
1.The Science of Egg and Egg product |
|
指定閱讀 |
相關科學期刊 |
|
評量方式
(僅供參考) |
|
|
週次 |
日期 |
單元主題 |
|
第1週 |
2/26 |
畜產品利用現況與未來展望 |
|
第2週 |
3/05 |
鮮蛋及蛋製品之利用現況與未來 |
|
第3週 |
3/12 |
傳統蛋製品之利用現況與未來 |
|
第4週 |
3/19 |
蛋之機能性與應用 |
|
第5週 |
3/26 |
蛋之營養與生物技術 |
|
第6週 |
4/02 |
生物科技在畜產加工上之應用 |
|
第7週 |
4/09 |
安全蛋製品之開發 |
|
第8週 |
4/16 |
健康蛋製品之開發 |
|
第9週 |
4/23 |
期中考 |
|
第10週 |
4/30 |
蛋品工廠之設計及生產標準作業流程 |
|
第11週 |
5/07 |
蛋品工廠之校外教學 |
|
第12週 |
5/14 |
文獻選讀 |
|
第13週 |
5/21 |
文獻選讀 |
|
第14週 |
5/28 |
文獻選讀 |
|
第15週 |
6/04 |
專題討論 |
|
第16週 |
6/11 |
專題討論 |
|
第17週 |
6/18 |
期末考 |
|