課程資訊
課程名稱
高等乳品製造學
ADVANCED MILK PROCESSING 
開課學期
93-2 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學研究所  
授課教師
林慶文 
課號
AniSci7006 
課程識別碼
626 M1210 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期三2,3,4,5(9:10~13:10) 
上課地點
加工105室 
備註
 
 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

第一章 乳之生合成
第二、 三、四章 牛乳、乳製品與微生物
第五章 乳製品之風味
第六、七章 乳製品之特性
第八章 乳製品之營養與效能
第九章 乳製品之機能性成分
第十、十一、十二章 乳製品之製造技術
第十三章 乳品與先端科技
第十四章 乳製品之開發

 

課程目標
 
課程要求
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
 
指定閱讀
 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
無資料