課程資訊
課程名稱
動物產品微生物特論
Special Topics in Microbiology of Animal Products 
開課學期
110-2 
授課對象
生物資源暨農學院  動物科學技術學研究所  
授課教師
劉嚞睿 
課號
AniSci7027 
課程識別碼
626 M1630 
班次
 
學分
3.0 
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期一2,3,4(9:10~12:10) 
上課地點
加工105室 
備註
總人數上限:15人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102AniSci7027_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

This course will investigate the microflora, spoilage and pathogen microorganisms in animal products, as well as implication of new microbial biotechnology in animal products. 

課程目標
The principles of this course are to provide a critical evaluation of the current state of knowledge concerning microbiology of animal products.  
課程要求
無 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
1. Woolcock, J. B. 1991. Microbiology of Animals and Animal Products. Elsevier, New York, USA.
2. Lee, Y. K. 2013. Microbial Biotechnology: Principles and Applications. 3rd Edition. World Scientific
Publishing Company, Singapore.
 
指定閱讀
待補 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
平時成績 
30% 
 
2. 
期末報告 
70% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
02/14  Introduction 
第2週
02/21  Introduction of microbiology of animal products 
第3週
02/28  Peace Memorial day 
第4週
03/07  Introduction of dairy microbiology and meat microbiology 
第5週
03/14  Microbial taxonomy 
第6週
03/21  Principles of microbial biotechnology 
第7週
03/28  Identification of microbes 
第8週
04/04  Children's Day 
第9週
04/11  Midterm examination 
第10週
04/18  Principles of microbial biotechnology 
第11週
04/25  Functional Foods 
第12週
05/02  Genetically modified lactic acid bacteria 
第13週
05/09  Antiviral probiotics 
第14週
05/16  Mycotoxin and mycotoxin detoxifying agents  
第15週
05/23  Modern microbial biotechnology agenda: presentations and colloquial discussions 
第16週
05/30  Final examination