課程名稱 |
動物性保健食品開發特論一 Advanced Animal-based Functional Food (Ⅰ) |
開課學期 |
102-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學研究所 |
授課教師 |
陳億乘 |
課號 |
AniSci7040 |
課程識別碼 |
626 M6050 |
班次 |
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學分 |
3 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期三2,3,4(9:10~12:10) |
上課地點 |
加工105室 |
備註 |
總人數上限:15人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1022AniSci7040_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
2006年國內保健食品約有625億元新台幣的市場。預測2010年的市場規模將以年成長率10%的幅度達到915億元新台幣;目前台灣市場約有三千項保健食品,具有合法健康宣稱健康食品,截至目前為止,僅接近200項通過認證。但是,由於台灣人口的急遽老化、醫療成本的提高,以及消費者意識到飲食與健康的關聯性等因素,加速了保健食品市場的成長,並創造巨大的商機,因此,未來勢必會有越來越多的保健食品上市。本課程首先針對保健食品目前法規規定、原物料的認識與製備,主要針對畜產品保健食品之緣由、功能與研究製備進行介紹。 |
課程目標 |
期望同學們了解保健食品的真正意義與其中的保健功效成分,初步了解目前台灣保健食品產業;如此既可以辨認市場上保健食品的優與劣,也可以促進學生對動物性保健食品開發流程的了解與興趣,未來進入保健食品相關職場有所助益。 |
課程要求 |
參與課程討論。 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
1.衛生署網站 (www.doh.gov.tw)
2.健康食品暨保健智慧 (華香園出版社)
3.台灣保健食品協會網站(www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp)
4.Periodicals, i.e. (J. Agri. Food Chem., Food Chem., Meat Sci., J. Food Sci., LWT-Food Sci. and Technol., Food Control, J. of Nutr. Biochem.; J. of Nutrition….etc.)
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評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期末報告 |
30% |
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2. |
期中考 |
30% |
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3. |
學期中文獻探討(paper) |
20% |
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4. |
出席 |
20% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/19 |
課程簡介 |
第2週 |
2/26 |
保健食品簡介 |
第3週 |
3/5 |
安全性評估 |
第4週 |
3/12 |
功能性評估(1)--不易形成體脂肪、調節血脂 |
第5週 |
3/19 |
功能性評估(2)--調節血糖、調節血壓 |
第6週 |
3/26 |
功能性評估(3)--護肝 |
第7週 |
4/2 |
溫書假 |
第8週 |
4/9 |
一般保健食品原料簡介與保健功能性探討 |
第9週 |
4/16 |
Mid-term |
第10週 |
4/23 |
動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(1) |
第11週 |
4/30 |
動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(2) |
第12週 |
5/7 |
動物性保健食品原料簡介與保健功能性探討(3) |
第13週 |
5/14 |
「動物性保健食品」探討(1) |
第14週 |
5/21 |
「動物性保健食品」探討(2) |
第15週 |
5/28 |
「動物性保健食品」探討(3) |
第16週 |
6/4 |
「動物性保健食品」探討(4) |
第17週 |
6/11 |
「動物性保健食品」探討(5) |
第18週 |
6/18 |
Final exam |
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