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課程名稱 |
園產品加工學特論一
SPECIAL TOPICS IN PROCESSING OF HORTICULTURAL CROPS (I) |
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開課學期 |
99-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學研究所 |
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授課教師 |
許 輔 |
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課號 |
HORT8016 |
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課程識別碼 |
628 D1510 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期五2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
加工教室 |
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備註 |
需先修畢高級園產品加工學。
總人數上限：10人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系研究所博士班利用組之必修課程，主要為介紹各類蔬果加工原理要項之高等研析探討，並輔以專題討論研究。擬定內容包含蔬果加工之原料學、蔬果產品的敗壞與預防、製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等。 |
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課程目標 |
培養本所利用組博士生之研究專業能力。本課程為本系研究所博士班利用組之必修課程，主要為介紹各類蔬果加工原理要項之高等研析探討，並輔以專題討論研究。擬定內容包含蔬果加工之原料學、蔬果產品的敗壞與預防、製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等。 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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