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課程名稱 |
園產品加工技術特論
Processing Technology of Horticultural Products |
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開課學期 |
112-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園產品處理及利用組 |
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授課教師 |
吳思節 |
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課號 |
HORT7034 |
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課程識別碼 |
628 M1140 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
加工館B1 |
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備註 |
總人數上限：15人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
此課程主要以介紹新穎性園產品加工技術的原理與實際應用於園產品產業的相關知識介紹，授課內容主要依據加工生產設備、加工品質分析與檢驗設備等方式的儀器設備特性進行介紹。 |
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課程目標 |
本課程介紹新穎性園產品加工技術，課程內容分兩部分，加工技術包括，果汁陶瓷膜過濾技術，超高壓處理技術，超音波萃取技術，真空濃縮乾燥，真空冷凍乾燥等。加工分析與檢驗技術包括，高效液相色譜法，物性分析儀，冷螢光分析儀，電泳凝膠分析，酵素免疫分析測讀儀，即時定量分析，色差儀分析等，目前新穎性園產品加工技術為產業開發的主流之一，因此，如何開發和應用新穎性加工技術是本課程重要的教學目標。 |
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課程要求 |
A |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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