本課程分成上下二部分，由王自存與吳俊達老師擔任。
第一部份課程之授課內容將以園產品處理技術為範圍，先做整體的回顧，再針對特定採後技術課題進行較深入的探討。每次上課將以兩小時講課，一小時討論的方式進行；每週為一個主題，有指定閱讀資料及討論綱要，每週課後就本次主題之重點寫成一頁(A4單行間距)的報告，於下一週上課時交來。
第二部分之課程以園產品採後生理為範圍，將針對特定採後生理課題進行較深入的探討。每個主題有一篇指定閱讀文獻，修課同學分組參與其中一個主題之資料蒐集與專題報告，每位同學期末繳交自選題目專題報告一篇。