週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/15 |
課程內容說明及分組 |
第2週 |
9/22 |
實驗一. 顏色之測定 - 色差儀之原理與操作應用 |
第3週 |
9/29 |
實驗二. 質地之測定 - 流變儀與其他質定測定儀器之原理與操作應用 |
第4週 |
10/06 |
實驗三. 糖度之測定 – 糖度計之原理與應用 |
第5週 |
10/13 |
實驗四. 總糖之測定 – Phenol-sulfuric acid method |
第6週 |
10/20 |
實驗五. 酸度之測定 – 酸鹼滴定技術操作 |
第7週 |
10/27 |
實驗六. 葉綠素含量之測定 – DMF法之原理與操作 |
第8週 |
11/03 |
實驗七. 葉綠素含量之測定 – Minolta SPAD-502之原理與操作 |
第9週 |
11/10 |
期中考試 |
第10週 |
11/17 |
實驗八. 維生素丙含量測定之原理與操作(1) – 2,6 Di titration |
第11週 |
11/24 |
實驗九. 維生素丙含量測定之原理與操作(2) –維生素丙之測定 |
第12週 |
12/01 |
實驗十. 維生素丙含量測定之原理與操作(3) – Merck RQ Flex 之操作 |
第13週 |
12/08 |
實驗十一. 電解質滲漏之測定 – 電導度計之操作 |
第14週 |
12/15 |
實驗十二. 總酚含量之測定 – FCR法之原理與操作 |
第15週 |
12/22 |
實驗十三. 花青素含量之測定–原理與操作 |
第16週 |
12/29 |
實驗十四. 總類胡蘿蔔素之測定 –原理與操作 |
第17週 |
1/05 |
期末檢討 |
第18週 |
1/12 |
期末考試 |