課程名稱 |
園產品分析與實習一 Analysis for Horticultural Products and Laboratory (Ⅰ) |
開課學期 |
102-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
許 輔 |
課號 |
HORT5039 |
課程識別碼 |
628 U1730 |
班次 |
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學分 |
3 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期四5,6,7,8,9(12:20~17:20) |
上課地點 |
加工館B1 |
備註 |
利用群必修。 總人數上限:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1021HORT5039_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系大學部加工群之必選課程,以基礎之食品分析項目為範疇,包括詳盡之實習操作。擬定之內容包含蔬果產品之化學特徵、營養標示、政府法規與國際標準、統計分析方法與結果詮釋、取樣、基本分析化學原理、基本層析原理、光譜分析原理、水分與灰份、醣類與纖維分析、脂肪分析、蛋白分析、維生素分析、色澤分析、質地分析、熱分析等,各單元均依課程進度設計實習課程實作。 |
課程目標 |
修課者將具備分析與評估食品基本理化性質之能力。 |
課程要求 |
待補 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
待補 |
評量方式 (僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第4週 |
10/03 |
實習二_題目 |
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