課程名稱 |
園產品處理技術 POSTHARVEST TECHNOLOGY OF HORTICULTURAL CROPS |
開課學期 |
97-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園產品處理及利用組 |
授課教師 |
吳俊達 |
課號 |
HORT5046 |
課程識別碼 |
628 U1810 |
班次 |
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學分 |
3 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期二3,4,@(10:20~) |
上課地點 |
園藝R204 |
備註 |
處理組必選。 總人數上限:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/972PostharvestTech |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程係以大三、大四及研究生
為授課對象,學程一學期。課程
內容主要介紹元產品採收後處理
過程中各項重要處理技術之原理
及實際作業方式,包括採收、分
級、包裝、預冷、運輸、病蟲害
管理、儲藏等作業流程。第二部
分則針對國內外重要之果樹、蔬
菜、花卉作物之採後處理技術進
行個別討論。 |
課程目標 |
使修課學生瞭解園藝產品處理實
務現況,且與採後生理知識結
合,期能協助學員在未來能迅速
投入園產品處理實業經營或技術
研發的行列。 |
課程要求 |
先修科目「園產品處理學」 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
40% |
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2. |
期末書面 |
30% |
請選擇一種園藝作物,收集文獻,作為報告題材,內容為該產品從採收到消費者購買期間之處理流程與技術特點。 |
3. |
期末口頭報告 |
30% |
依據選定的園藝作物,請準備20分鐘的PowerPoint媒體口頭報告。 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/17 |
園產品採後技術簡介 |
第2週 |
2/24 |
影響園產品品質的採收前因子 |
第3週 |
3/03 |
成熟指標與採收技術 |
第4週 |
3/10 |
分級包裝與運輸 |
第5週 |
3/17 |
預冷 |
第6週 |
3/24 |
氣調與氣變儲藏 |
第7週 |
3/31 |
採後病害管理 |
第8週 |
4/07 |
果品處理技術:溫帶果樹 |
第9週 |
4/14 |
期中考;果品處理技術:溫帶果樹 |
第10週 |
4/21 |
果品處理技術:亞熱帶果樹 |
第11週 |
4/28 |
果品處理技術:熱帶果樹 |
第12週 |
5/05 |
蔬菜處理技術:果菜類 |
第13週 |
5/12 |
蔬菜處理技術:葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類 |
第14週 |
5/19 |
蔬菜處理技術:儲藏性根、莖菜類 |
第15週 |
5/26 |
輕度加工蔬果處理技術 |
第16週 |
6/02 |
觀賞植物處理技術 |
第17週 |
6/09 |
期末口頭報告 |
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