課程資訊
課程名稱
食用昆蟲學
Edible Insects 
開課學期
110-1 
授課對象
 
授課教師
薛馬坦 
課號
ENT5069 
課程識別碼
632EU1270 
班次
 
學分
2.0 
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期五6,7(13:20~15:10) 
上課地點
 
備註
本課程以英語授課。兼通識A8*。。A8*:生命科學領域。可充抵通識
總人數上限:600人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1101ENT5069_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本英語課程預計涵蓋一切和「食蟲」相關的社會科學。多年來,不論在媒體、投資,及公共政策方面,對食用昆蟲一事的關注與日俱增。因為在不遠的將來,昆蟲極可能要成為我們的食物來源。食用昆蟲真的可以使世界免於饑荒和環境破壞嗎?食用昆蟲對人體健康,究竟是危害,還是有益呢?大家都能接受食用昆蟲嗎?我們該不該推廣食蟲主義呢?如果該,又該怎麼做,才是最恰當的?我們該食用哪一種類的昆蟲?又該如何大量養殖?在這一堂課中,我們將逐一檢視一切和「食蟲」相關的問題,學生們將相互討論昆蟲在自己的未來中所可能扮演的角色,以及這麼想的原因。
參與這堂課,並不需要真的食用昆蟲。
所有教材都將上傳至課堂網站,該課程將向NTU,NTUST和NTNU三校聯盟,以及交換學生開放。 

課程目標
課程的目標是讓學生熟悉食用昆蟲的各個面向,並理解此領域的未來發展,不論學生們在未來即將進入研究、商業、農業、政策等方向,都助益良多。 
課程要求
此課程不需先修課程,及先備知識。 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 備註: Entomology Museum Building Room 209. mshelomi@ntu.edu.tw 
參考書目
There is no textbook, though the following resource is useful:
沒有教科書,但以下資源是有用的:
van Huis, A., van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G., and Vantomme, P. (2013). Edible insects: future prospects for food and feed security, Food and agriculture organization of the United nations (FAO). 9251075964

Aspiring chefs may consider:
渴望的廚師可以考慮:
Menzel, P., and D'Aluisio, F. (1998). Man Eating Bugs: The Art and Science of Eating Insects. Berkeley, CA, Ten Speed Press.
Gordon, D. G. (1998). The Eat-A-Bug Cookbook. Berkely, CA, Ten Speed Press. 0898159776 
指定閱讀
 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
無資料