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課程名稱 |
食品加工製程
Food Products Manufacturing |
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開課學期 |
112-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳明煦 |
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課號 |
FOOD5315 |
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課程識別碼 |
641 U3230 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
與呂廷璋、羅翊禎、潘敏雄、丁俞文、陳時欣、李月嘉合授
總人數上限：50人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為食品領域之專長模組課程。探討乳製品、園藝產品、水產品、穀類產品、油脂產品、肉製品、糖果、咖啡、與茶飲品等產品之加工過程與單元操作。 |
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課程目標 |
以食品加工單元為基礎，由個別產品到加工廠產程之介紹，達成對食品製程之了解。 |
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課程要求 |
待補 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
Midterm Exam |
45% |
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2. |
Final Exam |
55% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/23 |
Dairy Products |
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第2週 |
3/01 |
Horticultural Products-(I) |
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第3週 |
3/08 |
Horticultural Products-(II) |
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第4週 |
3/15 |
Grain and Cereal-(I) |
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第5週 |
3/22 |
Grain and Cereal-(II) |
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第6週 |
3/29 |
Grain and Cereal-(III) |
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第7週 |
4/05 |
Holiday-No Class |
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第8週 |
4/12 |
Midterm Exam |
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第9週 |
4/19 |
Confectionary |
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第10週 |
4/26 |
Fats and Oil-(I) |
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第11週 |
5/03 |
Fats and Oil-(II) |
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第12週 |
5/10 |
Meat Products-(I) |
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第13週 |
5/17 |
Meat Products-(II) |
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第14週 |
5/24 |
Sea Foods |
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第15週 |
5/31 |
Coffee and Tea |
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第16週 |
6/7 |
Final Exam |
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