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課程名稱 |
食品加工製程
Food Products Manufacturing |
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開課學期 |
110-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳時欣 |
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課號 |
FOOD5315 |
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課程識別碼 |
641 U3230 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
與呂廷璋、羅翊禎、潘敏雄、丁俞文、陳明煦、李月嘉合授
總人數上限：50人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102FOOD5315_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為食品領域之專長模組課程。藉由食品加工產品作為課程規劃與教授範疇，探討乳製品、園藝產品、水產品、穀類產品、油脂產品、肉製品、糖果、咖啡與茶飲品等產品的加工ˋ成與單元特性。 |
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課程目標 |
以食品加工單元為基礎，由個別加工產品單元的了解，到食品加工廠單元的整合，達成對食品加工廠製成的了解。 |
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課程要求 |
本課程為"食品公製程領域專長"之必修課程。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/18 |
Dairy Products-I (陳時欣) |
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第2週 |
2/25 |
Dairy Products-II (陳時欣) |
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第3週 |
3/04 |
Grain and Cereal-I (陳時欣) |
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第4週 |
3/11 |
Grain and Cereal-II (陳時欣) |
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第5週 |
3/18 |
Grain and Cereal-III (呂廷璋) |
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第6週 |
3/25 |
Confectionary (呂廷璋) |
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第7週 |
4/01 |
Midter test |
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第8週 |
4/08 |
Horticultural Products-I (丁俞文) |
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第9週 |
4/15 |
Horticultural Products-II (丁俞文) |
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第10週 |
4/22 |
Fats and Oils-I (羅翊禎) |
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第11週 |
4/29 |
Fats and Oils-II (羅翊禎) |
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第12週 |
5/06 |
Meat Products-I (李月嘉) |
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第13週 |
5/13 |
Meat Products-II (李月嘉) |
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第14週 |
5/20 |
Sea Foods (潘敏雄) |
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第15週 |
5/27 |
Coffee and Tea (陳明煦) |
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第16週 |
6/03 |
端午節 (停課) |
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第17週 |
6/10 |
Final exam |
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