一、課程簡介:

課程目標：

瞭解食品營養成分與癌症的相互關係，以期如何正確攝取食物，遠離癌症，並進而積極以食物來預可預防或抑制癌症。

課程內容介紹：

營養在癌症病因學方面的角色、食物中的突變原及致癌原、可預防癌症的食物種類及其作用機轉、癌症治療對營養的影響、癌症病人的營養照顧。

授課教師：沈立言、江文章


二、先修課程:

三、參考書目:

1.Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a global perspective
2.Clinical Oncology
3.食物與癌症