週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
09/15 |
前言 **加簽僅限第一周 |
第2週 |
9/22 |
Fermentation kinetics-鄭 |
第3週 |
9/29 |
General Aspect of Fermentation: Advantage, Starter, Function, Type-羅 |
第4週 |
10/06 |
General Aspect of Fermentation: Advantage, Starter, Function, Type-羅 |
第5週 |
10/13 |
Beer, Wine and Vinegar Products-鄭 |
第6週 |
10/20 |
Microbial Physiology and Metabolism Regulation-羅
Fermented Dairy products |
第7週 |
10/27 |
Fermentation of Dairy Products-羅 |
第8週 |
11/03 |
Fermentation of Dairy Products-羅 |
第9週 |
11/10 |
Healthy Living with Prebiotics and Probiotics-韓勇教授 (美國康乃爾大學榮譽教授) |
第10週 |
11/17 |
Oriental Fermented Product-羅 |
第11週 |
11/24 |
期中考-羅監考 |
第12週 |
12/01 |
Single Cell Protein Production-鄭 |
第13週 |
12/08 |
Production of Microbial Enzymes, Organic Acid and Polysaccharides-鄭 |
第14週 |
12/15 |
Pickle, Sauerkraut Fermentation-鄭 |
第15週 |
12/22 |
Production of Amino Acids-鄭 |
第16週 |
12/29 |
Fermentation of Meat and Fish Products-Biotechnology and Food Fermentation-鄭 |
第17週 |
1/05 |
電影欣賞-鄭 |
第18週 |
01/12 |
期末考-鄭監考 |