實驗方法之題目由所內全體老師各自訂定,於開學後公佈於本所公佈欄。上課的方式是同學於兩學期中選擇四個題目,於各老師實驗室中研習本課程的實驗方法。
食品化學
孫璐西 食品抗氧化功效之測定
沈立言 利用氣相色層分析儀進行大蒜精油含硫活性成份之分析
呂廷璋 食品中甜味醣與澱粉的化學組成分析
羅翊禎 酵母菌基因之檢測
謝淑真 生物體蛋白質表現之偵測
食品微生物
周正俊 利用微生物(Aspergillus oryzae)生產蛋白酵素
游若萩 生啤酒之發酵研究
食品加工
江文章 食品擠壓技術在穀類加工上之應用
蔣丙煌 以5L攪拌式發酵槽培養靈芝菌絲體
吳瑞碧 果汁殺菌方式對品質之影響
葉安義 奈米食品材料(如山藥)之製備與性質
許順堯 電解水之生產與利用 |