本課程是以生物資源及食品領域研究生為對象,為選修課,學程半年,下學期上課,2學分,於每週一上午8-10時上課。本課程之教學目標為教導學生認識生物資源之物理性質,並指導學生從事物性學之研究。 課程內容包括:生物資源之物理特徵、流變性質、熱性質及專題報告等。適合對生物資源及食品之物理性質有興趣之同學選修。課程依上述內容逐一講解,期中並指導同學收集及閱讀最新文獻,期末由同學提出專題報告。