課程名稱 |
食療藥膳學原理與應用 PRINCIPLE AND APPLICATION OF CHINESE MEDICATED DIET |
開課學期 |
96-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
授課教師 |
沈立言 |
課號 |
FOOD5403 |
課程識別碼 |
641 U0580 |
班次 |
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學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期五3,4(10:20~12:10) |
上課地點 |
食科102 |
備註 |
合開教師:林宜信與江文章合開 總人數上限:50人 外系人數限制:10人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/962dietary_therapy |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
課程內容介紹:
本課程將針對中醫基礎理論(包括:陰陽五行、臟象學說、經絡學說、病因病機學說、診法與治則)與中醫食療概論(包括:中醫食療學進展、體質學、四性五味、歸經、補虛與瀉實、食物宜忌、配伍原則、常用藥膳材料之鑑別與炮製)等食療藥膳學之基本原理,進行完整介紹;並在應用方面加強食療與藥膳各論(包括:藥膳保健食品之研發策略、孕產婦中醫食療、減重美容中醫食療、季節變化之中醫食療、常見病症之中醫食療、常見疾病之中醫食療)等知識之傳授。
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課程目標 |
課程目標:
希望藉由此課程能對食療藥膳保健食品有更清楚的瞭解,以利於將寶貴的中醫藥相關之傳統食療方法與經驗更加發揚光大。
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
授課教材 : 中醫食療與養生 |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
0% |
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2. |
期末考 |
50% |
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3. |
隨堂測驗 |
0% |
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4. |
作業 |
0% |
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5. |
報告 |
50% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/22 |
課程簡介 |
第2週 |
2/29 |
中醫食療概論:中醫食療學進展 |
第3週 |
3/07 |
中醫基礎理論:人與自然、陰陽五行 |
第4週 |
3/14 |
中醫基礎理論:臟象學說、經絡學說 |
第5週 |
3/21 |
中醫基礎理論:病因病機學說、診法與治則 |
第6週 |
3/28 |
中醫食療概論:體質學、四性五味 |
第7週 |
4/04 |
放假 |
第8週 |
4/11 |
中醫食療概論:歸經、補虛與瀉實 |
第9週 |
4/18 |
期中考 |
第10週 |
4/25 |
中醫食療概論:食物宜忌、配伍原則 |
第11週 |
5/02 |
中醫食療概論:常用藥膳材料之鑑別與炮製 |
第12週 |
5/09 |
食療與藥膳各論:藥膳保健食品之研發策略 |
第13週 |
5/16 |
食療與藥膳各論:孕產婦中醫食療 |
第14週 |
5/23 |
食療與藥膳各論:減重美容中醫食療 |
第15週 |
5/30 |
食療與藥膳各論:季節變化之中醫食療 |
第16週 |
6/06 |
食療與藥膳各論:常見病症之中醫食療 |
第17週 |
6/13 |
食療與藥膳各論:常見疾病之中醫食療 |