課程名稱 |
食品微生物檢驗 Microbiological Analysis of Food |
開課學期 |
102-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
授課教師 |
游若? |
課號 |
FOOD5103 |
課程識別碼 |
641 U3070 |
班次 |
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學分 |
1 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期三8(15:30~16:20) |
上課地點 |
食科102 |
備註 |
與鄭光成合開 總人數上限:20人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1021FoodMicrobialAna |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
加強本所研究生,在微生物操作、檢測之基礎訓練,除能學習傳統微生物培養、鑑定方法外,也能學習快速培養鑑定之方法。因此,有6小時之授課,12小時之實驗課程。
1.無菌操作、採樣、及實驗注意事項
2.菌數測定─鏡檢法、平板培養法、MPN法
3.大腸菌群、大腸桿菌之測定
4.IMViC測定及生化特性試驗
5.沙門氏菌測定
6.金黃色葡萄球菌(或乳酸菌)測定
7.ID-test
8.免疫分析測定
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課程目標 |
對微生物研究之基本操作、原理,作合理之安排,以期同學明瞭無菌操作之原理,能獨立進行微生物方面之培養、分離、鑑定。 |
課程要求 |
需學習微生物學、食品微生物學 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Cappuccino, J G and Sherman, N 1996 Microbiology- Laboratory manuals. Benjamin/Cummings Co. |
評量方式 (僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/11 |
課程簡介、分組 |
第2週 |
9/18 |
食品微生物安全 |
第8週 |
10/30 |
考試-102教室 |
第12週 |
11/30 |
繳交實驗報告 下午17:00前 |