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課程名稱 |
食品營養與安全概論
INTRODUCTORY NUTRITION AND FOOD SAFETY |
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開課學期 |
98-1 |
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授課對象 |
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授課教師 |
蕭寧馨 |
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課號 |
BST3019 |
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課程識別碼 |
B02 11050 |
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班次 |
02 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
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上課時間 |
星期四2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
普202 |
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備註 |
A8:生命科學領域。
總人數上限：60人 |
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課程網頁 |
http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/Foodsust/ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
糧食是人類生存與發展的關鍵要素。健康飲食的兩大品質為營養均衡與衛生安全，兩者均奠基於紮實的科學基礎。本課程針對食品營養與安全之基礎學理和生活應用共規劃14主題單元，其中營養有8.5單元(60%)，食品安全有5.5單元(40%)。因為保健是個人的選擇，提升個人的健康選擇能力有賴正確的知識，因此營養的份量略重。反之，保障食品安全則講究從源頭的專業和衛生管理，消費者除了充實食品衛生常識之外，須認識政府之相關措施，並監督法規之落實。 |
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課程目標 |
1. 說明食品營養與安全的基礎科學原理
2. 提升食品營養與安全知識的應用能力
3. 培養獨立思考與批判營養和安全迷思的能力
4. 認識我國食品安全管理機制
5. 重視人類之糧食生產與營養健康之關聯
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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參考書目 |
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指定閱讀 |
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評量方式
(僅供參考) |
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