課程資訊
課程名稱
食品營養與安全概論
INTRODUCTORY NUTRITION AND FOOD SAFETY 
開課學期
98-1 
授課對象
 
授課教師
蕭寧馨 
課號
BST3019 
課程識別碼
B02 11050 
班次
02 
學分
全/半年
半年 
必/選修
 
上課時間
星期四2,3,4(9:10~12:10) 
上課地點
普202 
備註
A8:生命科學領域。
總人數上限:60人 
課程網頁
http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/Foodsust/ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

糧食是人類生存與發展的關鍵要素。健康飲食的兩大品質為營養均衡與衛生安全,兩者均奠基於紮實的科學基礎。本課程針對食品營養與安全之基礎學理和生活應用共規劃14主題單元,其中營養有8.5單元(60%),食品安全有5.5單元(40%)。因為保健是個人的選擇,提升個人的健康選擇能力有賴正確的知識,因此營養的份量略重。反之,保障食品安全則講究從源頭的專業和衛生管理,消費者除了充實食品衛生常識之外,須認識政府之相關措施,並監督法規之落實。 

課程目標
1. 說明食品營養與安全的基礎科學原理
2. 提升食品營養與安全知識的應用能力
3. 培養獨立思考與批判營養和安全迷思的能力
4. 認識我國食品安全管理機制
5. 重視人類之糧食生產與營養健康之關聯
 
課程要求
 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 
指定閱讀
 
參考書目
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
no 
100% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
無資料