課程名稱 |
探索臺灣:農業與食品生技 Exploring Taiwan: Agricultural and food biotechnology |
開課學期 |
110-2 |
授課對象 |
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授課教師 |
林璧鳳 |
課號 |
BST1009 |
課程識別碼 |
B02E11080 |
班次 |
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學分 |
2.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
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上課時間 |
星期五6,7(13:20~15:10) |
上課地點 |
共105 |
備註 |
本課程以英語授課。。A8:生命科學與賴喜美、李國譚、林書妍、鄭光成、李昆達、楊啟伸、何佳安、陳賢明合授 總人數上限:90人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102BST1009_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為因應國際學生在臺大就讀期間,了解台灣農業與食品方面的特色與相關生化與生物技術的應用。本課堂欲從台灣在農業上的特色,例如主食的稻米、品茗的茶葉,延伸至如何引進雖非台灣特產,但隨著國際趨勢對營養機能價值高的莓果類,來呈現台灣在農業上栽培技術的特色。接著講述台灣特色的鹽田歷史,與鹽田嗜鹽古生菌的探索。再由微生物切入應用於台灣發酵食品,特別是獨具台灣特色的傳統或發揚源自國外的發酵食品。進而介紹奈米生技在台灣的應用特色與食品安全上的考量,為後段加工技術課程內容鋪陳。後半段課程先講述台灣在植物藥草的研發對農業加值的特色,和藥物研發的研究,以及擬安排參訪生技公司或自動化發酵工廠,帶入實際層面的業界成功應用與研發模式,邀請食品工業研究所、和三家在國際上知名的食品企業公司,講述成功的生產與經營,如何將台灣的特色農產品例如甘藷、雜糧、素食推廣於國際,以及相關的技術與經營理念。 |
課程目標 |
給予國際學生在生技領域的背景概況有基本的了解後,增加對台灣在農業與生技領域的認識,也可作為學生將來對感興趣的領域進一步研究攻讀的媒介。 |
課程要求 |
1.學生須準時出席上課
2.學生須積極參與課堂討論,在課堂回答或提出問題者可於總成績加分
3.學生須於課後複習課堂講義與相關資料
4.學生與隨時查閱Ceiba, NTU COOL和NTU-mail以隨時獲得課程相關資訊與通知 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
指定閱讀 |
依每週授課教師指定 |
參考書目 |
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評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
出席與隨堂測驗 |
30% |
每週上課由助教發空白測驗卷,學生填上學號姓名後,若有隨堂測驗,填寫答案,課後交回 |
2. |
工廠參觀報告 |
0% |
進行生技工廠參觀後,限期內繳交參觀心得報告,額外加分。 |
3. |
分組討論報告 |
30% |
學生分組選定主題後,於課堂進行報告和討論 |
4. |
期末考總評量 |
40% |
依課程內容評量 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/18 |
課程介紹 (林璧鳳)-----本學期講義已置於NTU COOL |
第2週 |
2/25 |
臺灣鹽田、鹽生產與結晶上的特有嗜鹽古生菌 (楊啟伸)
隨堂測驗、課堂分組討論 |
第3週 |
3/4 |
台灣穀類加工 (賴喜美)
隨堂測驗、產品體驗活動 |
第4週 |
3/11 |
茶葉的製造與品質 (林書妍)
隨堂測驗、課堂分組討論、產品體驗活動 |
第5週 |
3/18 |
微生物發酵在食品生技之應用 (鄭光成)
隨堂測驗、課堂分組討論、產品體驗活動 |
第6週 |
3/25 |
莓果作物 (李國譚)
隨堂測驗、產品體驗活動 |
第7週 |
4/1 |
奈米生技與食品安全 (何佳安)
隨堂測驗、課堂分組討論、產品體驗活動 |
第8週 |
4/8 |
期中考週 |
第9週 |
4/15 |
植物特殊代謝物的代謝工程(陳賢明)
隨堂測驗、課堂分組討論、產品體驗活動 |
第10週 |
4/22 |
從台灣擴展國際的雜糧生產與加工 (謝孟晃 副總經理/鈺統食品股份有限公司)
隨堂測驗、課堂分組討論、產品體驗活動 |
第11週 |
4/29 |
分組討論 |
第12週 |
5/6 |
校外教學:工廠參觀 |
第13週 |
5/13 |
小組報告 I |
第14週 |
5/20 |
小組報告 II |
第15週 |
5/27 |
總評量報告 |
第16週 |
6/3 |
端午節放假 |
第17週 |
6/10 |
彈性教學 |
第18週 |
6/17 |
彈性教學 |