課程資訊
課程名稱
礦物質營養學
Mineral Nutrition 
開課學期
101-2 
授課對象
生命科學院  生化科技研究所  
授課教師
蕭寧馨 
課號
BST7017 
課程識別碼
B22 M1080 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
必修 
上課時間
星期一2,3(9:10~11:10) 
上課地點
農化一第六 
備註
A群組必修10學分課程之一。
總人數上限:42人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1012mineral 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本課程為生化科技系研究所之選修課程。學程為一學期,二學分,每週上課兩小時。授課對象為碩士與博士班研究生,或大三以上學生。選課學生宜具備有分析化學、有機化學、生物化學與營養化學之基礎。本課程深入講述人體利用礦物質的生化與分子機制,並說明礦物質營養素對健康和疾病的影響。 

課程目標
教學目標在於系統性介紹巨量與微量礦物質營養素
1、物化性質
2、生理生化作用
3、細胞、組織、器官各層級代謝利用之分子途徑與調節機制
4、營養評估原理和臨床與公衛應用
5、對健康和疾病的影響
 
課程要求
1、積極參與課堂討論
2、文獻研讀與討論
3、作業與報告 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
參考書目
 
指定閱讀
1、Chap. 11, 12 and 14 in: Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th. ed., by Groff JL & Gropper SS. 2009.
2、Modern Nutrition in Health and Disease, 10th ed. (臺大電子書)
3、Dietary Reference Intakes, Institute of Medicine, 2001
 
評量方式
(僅供參考)
   
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
2/18  Introduction to mineral nutrition: Discovery, chemistry, essentiality and DRI of minerals. 
第2週
2/25  Analytical methods and quality assurance in mineral nutrition 
第3週
3/4  Selenium nutrition: metabolism and synthesis of selenoproteins 
第4週
3/11  Selenium nutrition (continued): function of selenoproteins in health and diseases 
第5週
3/18  Se nutrition continued 
第6週
3/25  Se nutrition continued 
第7週
4/1  Se nutrition continued 
第8週
4/8  Iron nutrition (I): chemistry, nutrition assessment, bioavailability and public health concerns.  
第9週
4/15  Iron nutrition (II):regulation of iron homeostasis 
第10週
4/22  Iron nutrition (III): biosynthesis of FeS cluster 
第11週
4/29  Iron homeostasis and human disease 
第12週
5/6  Ca and phosphate nutrition  
第13週
5/13  Ca & P nutrition continued 
第14週
5/20  Bone contribution to metabolic regulation 
第15週
5/27  Public health concern of Iodine nutrition and action of thyroid hormone 
第16週
6/3  Advanced in zinc and copper nutrition 
第17週
6/10  Discussion of bone paper 
第18週
6/17  Discussion of bone paper